Retrouvez toutes nos recettes sucrées ici :
​
- Churros
- Gâteau d'anniversaire
- Pain aux cranberry
- Gaufres pomme-cranberry
- Invisible aux pommes
- Biscuit de la St-Patrick
- Petit-déjeuner gourmand
- Oeufs de Pâques
- Dessert Minute
- Mousse au chocolat
- Glace cerise-fraise
- Donuts
- Clafoutis aux cerises
- Cake aux pralines rose
​
Churros
3 personnes:
200g de farine mix, 1 c.a.s rase de sucre , 1 c.a.c d'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de sel, 20cl d'eau de l'huile et du sucre glace
​
Préparation :
1) Faites bouillir l'eau avec l'eau de fleur d'oranger, le sucre et le sel.
2) Dans un saladier, Mettez la farine puis incorporez le liquide bouillant sur la farine.
3) Remuez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois
Si jamais votre pâte s'effrite, rajoutez un peu d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit homogène, elle ne doit pas être liquide.
4) Faites frire vos churros dans un bain d'huile puis dès qu'ils commencent à dorés, les mettre dans un saladier avec du sucre glace
Gâteau d'anniversaire
Commençons par la base du gâteau: la génoise
4 oeufs, 120g de sucre, 70g de farine de riz, 60g de maïzena
​
1) Placer les œufs et le sucre dans un saladier (haut de préférence) et à l'aide
d'un batteur électrique, mélangez pendant 10 minutes jusqu'à ce que le
mélange blanchisse et double de volume
2) Préchauffez votre four à 180°C
3) Ajoutez la farine de riz, puis la maïzena et mélangez
4) Versez votre pâte dans un moule préalablement graissé
Une fois votre génoise prête, mettez la de côté pour qu'elle refroidisse
​
Passons désormais à la crème au beurre, celle-ci servira à faire tenir la pâte à sucre.
Il vous faudra: 1 œuf et 130g de beurre sans lactose, un peu de vanille liquide
​
1) Travaillez votre beurre, il faut qu'il soit en pommade
2) Mélangez l’œuf avec le sucre dans une casserole au bain-marie et travaillez l'appareil jusqu'à ce qu'il forme un ruban (ou du moins épaississe suffisamment)
3) Ajoutez votre vanille et mélangez délicatement
4) Déposez désormais votre casserole dans un récipient très froid jusqu'à ce que la pâte refroidisse
5) Incorporez votre beurre petit à petit en fouettant au batteur électrique, si il n'y en a pas assez, vous pouvez toujours rajoutez un peu de beurre mou (froid)
6) Conservez-la désormais au frais
​
Nous allons passer à la garniture du gâteau, une crème pâtissière (sans œufs pour diminuer le risque d'intoxication à la chaleur)
Il vous faut donc : 1l de lait sans lactose, 200g de sucre, 120g de maïzena et de la vanille
​
1) Mettre à ébullition le lait avec le sucre et la vanille
2) Ajoutez progressivement et en mélangeant la maïzena
3) Mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe
4) Mettre de côté pour la laisser refroidir
​
Nous terminons donc par la pâte à sucre
Il faut: 1 C.A.S de sirop de glucose, 1/2 blanc d'oeuf et 300g de sucre glace (prévoir 400g)
​
1) Tout d'abord, mettez votre blanc d'oeuf dans un saladier et le battre avec une fourchette, Ajoutez le sirop de glucose et continuez de mélangez.
2) Ajoutez petit à petit le sucre glace tout en mélangeant. Dès que celui-ci se solidifie, Prenez des gants à usage unique (facultatif) et mettez la pâte sur un plan de travail, malaxer-la jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante (en rajouta,t du sucre glace), il faut qu'elle soit compacte et souple sans se craqueler
3) Enroulez-la dans du cellophane puis mettez-la dans une boite hermétique
​
Nous allons désormais procéder au montage
1) Démoulez et coupez votre génoise à la moitié
2) Garnissez-la de crème pâtissière (pas jusqu'au bord si elle est un peu liquide)
3) Mettez la deuxième partie de la génoise
4) Vérifiez que rien ne coule et appliquez la crème au beurre sur tout le gâteau (côté et dessus)
5) Étalez votre pâte à sucre, il faut qu'elle soit fine
6) Lissez votre pâte, il faut qu'elle soit "collée" au gâteau
7) Enlevez le surplus et formez une petite boule et une seconde boule un peu plus grosse
8) A l'aide de colorant alimentaire, colorez la première boule en bleu puis la seconde en marron (rouge + jaune + bleu)
9) Il ne vous reste plus qu'à réaliser l'attrape-rêve (ou un autre motif)
Pain aux cranberry
2 petits pains
200g de farine sans gluten pour pain Schaer, 1 gros oeuf, 1/2 sachet de levure
boulangère sans gluten, 5cl de lait, 25g de beurre mou, 15g de sucre,
1 pincée de sel, quelques cranberry (facultatif)
​
Préparation
​
1) Versez la farine et la levure puis mélangez
2) Ajoutez l’œuf et le beurre, mélangez à nouveau
3) Incorporez le sucre et le sel, mélangez une nouvelle fois
4) Versez petit à petit le lait et mélangez
5) Laissez reposez 30min dans un endroit tiède
6) Si vous le souhaitez, vous pouvez séparez votre pâte en deux, préchauffez désormais votre four
7) Étalez-la dans un moule à cake et mettez quelques cranberry sur le dessus en appuyant pour qu'elles s'enfoncent
8) Enfournez pendant 25 minutes à 180°C
Gaufres pomme-cranberry
250g de farine sans gluten, 30g de maïzena, 100g de sucre en poudre, 2 oeufs, 20cl de lait sans lactose ou lait végétal, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 4 C.A.S d'huile végétale, 1/2 pommes, des cranberrys
​
Préparation:
1) Dans un premier saladier, mélangez tous les
ingrédients en poudres (farine, maïzena, sucres,sel)
2) Dans un second saladier, mélangez le lait, les oeufs et l'huile
3) Incorporez la préparation liquide à la préparation sèche et mélangez
4) Épluchez, et coupez en tout petit dés les pommes, les mettre dans un bol avec les cranberrys
5) Mettez votre pâte dans l'appareil à gaufre et continuez jusqu'à épuisement de la pâte
Invisible aux pommes
2 grosses pommes, 2 oeufs, 100g de lait de riz, 50g de farine de riz, 20g de fécule de pomme de terre, 50g de sucre, 15g d'huile, 1 sachet de levure chimique sans gluten, 1 pincée de sel, 1 C.A.C de rhum et de vanille
​
Préparation :
1) Épluchez, épinez les pommes et les coupez en fines lamelles
2) Mélangez dans saladier tous les ingrédients secs.
4) Versez sur les ingrédients secs et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5) Disposez les lamelles de pomme dans le moule.
6) Versez sur le dessus des pommes la pâte.
7) Cuire pendant 35-45 minutes à 180°C (th 6).
Biscuits de la St-Patrick
200g de farine de riz, 100g de maïzena, 2 oeufs, 120g de beurre,
90g de sucre
​
Préparation :
1) Dans un saladier, versez la farine, la maïzena et le sucre
2) Mélangez puis formez un puits pour y ajoutez les œufs et le beurre préalablement fondu
3) Pétrissez votre pâte jusqu'à obtention d'une pâte homogène, si celle-ci colle trop au main, ajoutez un peu de maïzena et malaxez. Vous pouvez par la suite la séparer et ajoutez des colorants alimentaires.
4) Étalez votre pâte et formez un trèfle en faisant 4 cœurs et ajoutez une petite tige de pâte, enfournez pour 15-20min pour la première fournée puis si vous voyez que cela commence à faire trop, diminuez jusqu'à 10 minutes.
5) Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte
Petit déjeuner gourmand
Du muesli d'avoine (gerblé sans gluten), du lait de soja nature ou à la vanille, du cacao en poudre
​
Préparation:
1) Dans un bol, versez les céréales et le lait
2) Puis dans une tasse fait chauffer du lait de soja et ajoutez du cacao en poudre
​
3) Ajoutez quelques fraises avec du sucre
​
C'est prêt
Oeufs de Pâques
120g de maïzena, 1 oeuf, 80g de sucre cassonade, 60g de beurre, un peu d'eau, 1 pincée de sel.
​
1) Dans un saladier, versez la maïzena, le sucre, le sel, l'oeuf et le beurre
2) Mélangez à la spatule puis continuez à la main
3) Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, la pâte doit être ni trop liquide ni trop compacte
4) Enfournez à 180°C pendant 20 minutes
5) Il ne vous reste plus qu'à les décorer et les manger
Dessert minute
1 sachet de préparation "crème châtaigne" de Plaisance Bio, 1/2 l de lait sans lactose
​
Préparation:
1) Dans une casserole, versez votre poudre, puis votre lait et mélangez
​
2) Portez le mélange à ébullition en remuant de temps à autre
​
3) Une fois à ébullition, faites cuire encore 1min tout en remuant
​
4) Versez votre préparation dans des ramequins puis laissez refroidir
​
5) Une fois vos ramequins refroidis, mettez-les au réfrigérateur
​
Mousse au chocolat
20cl d'eau, quelques gouttes d'extrait de vanille, 250g de chocolat noir 70% et 2g d'agar-agar
​
​
Préparation:
1) Faites bouillir l'eau avec l'extrait de vanille dans une casserole puis ajoutez l'agar-agar et continuez de faire bouillir 30s.
2) Baissez le feu et ajoutez votre chocolat en morceaux et faites chauffer doucement.
3) Lorsque le chocolat est fondu, retirer la casserole du feu est faites-la refroidir dans un second récipient beaucoup plus froid.
4) Lorsque la préparation aura refroidie/tiédie, elle gonflera et blanchira un peu, cela peut tout de même prendre un peu de temps.
5) La préparation va soudainement former des houppes derrière les branches du fouet, comme dans une crème lorsqu'elle se transforme en chantilly ! Augmenter la vitesse de battage et introduire de l'eau froide dans l'autre casserole s'il le faut pour la garder à la bonne température.
Glace cerise-fraise
350g de cerise, 150g de fraise, 60g de sucre, un fond de jus de citron, 1 c.à.c d'arôme de rose (facultatif)
​
​
Préparation:
1) Dénoyautez vos cerises
2) Coupez en petits morceaux vos fraises
3) Mettez vos fruits, le sucre et le citron dans une casserole et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes
4) Une fois la préparation prête, versez-la dans un mixer et ajoutez l'arôme de rose
5) Mixez le tout pendant environ 2 minutes (jusqu'à se qu'il n'y ai pas de trop gros morceaux)
5) Versez la préparation dans la sorbetière et mettez-la en marche pendant 30 minutes
6) Une fois la préparation faite, mettez la dans un bac à glace et mettez le bac dans le congélateur environ 2h
Donuts
20 g farine de sarrasin, 100 g farine de riz, 60 g fécule de mais, 2 c.à.s gomme de guar, 1 pincée se, 30 g sucre de coco, 40 g cacao en poudre non sucré, 1 c.à.s poudre à lever (sans gluten), 1 gros oeuf, 50 g beurre, 100 g yaourt soja ou fromage blanc, 10 cl lait de riz
​
​
Préparation:
1) Dans le bol du robot verser les farines, la fécule, le sel, la gomme, la poudre à lever, le cacao et le sucre.
​
2)Ajouter la margarine pommade et pétrir.
​
3)Ajouter l'oeuf puis le yaourt et enfin le lait.
La pâte doit être assez consistante (se tenir), si ce n'est pas le cas, ajouter un peu de farine.
​
4) Dresser dans des moules à donuts ou directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 20 minutes à 180°C
​
5) Si vous souhaitez faire un glaçage, ceux au chocolat sont très bon et rapide, vous pouvez également les recouvrir de sucre glace
Clafoutis aux cerises
400 g de cerises entières, 4 oeufs, 20 cl de lait de soja ou d'amande, 60 g de maïzena, 50 g de sucre de canne complet, 1 pincée de sel
Préparation
1) Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Si ce n'est pas déjà fait, rincez et dénoyautez les cerises.
2) Dans un saladier, versez les oeufs, le lait, le sucre et le sel.Incorporez délicatement la maïzena, battez le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3) Ajoutez le kirsch (facultatif).
Dans un plat (en silicone de préférence), versez les cerises puis l'appareil.
Enfournez 45-50 minutes
Cake aux pralines roses
80g de maïzena, 40g de farine de riz, 80g de sucre en poudre, 1 sachet de levure de boulanger sans gluten, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs, 40g d'huile de tournesol, des pralines roses
​
​
Préparation:
1) Mélangez les sucres et les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2) Incorporez l'huile
3) Ajoutez-y la farine, la levure et la maïzena
4) Ajoutez à votre pâte les pralines roses
5) Enfournez au four à 180°C pendant 25 minutes